2025-04-24 12:34:04
春日的隴南市武都區(qū)，不僅是花香飄滿城的“隴上江南”，更因品類繁多的山野菜成為“舌尖上的春天”。從清香的花椒芽到鮮嫩的春韭，從蕨菜到馬英子，這些山野間的自然饋贈，正以獨特的風(fēng)味和產(chǎn)業(yè)價值，書寫著鄉(xiāng)村振興的“春日答卷”。
每年三四月，武都的山坡溪澗便成了野菜的“寶藏地”。花椒芽以其淡雅的椒麻香成為餐桌明星，本地農(nóng)家樂將其制成涼拌菜、熱炒菜。春韭則以“一畦新綠”喚醒鄉(xiāng)愁，杜甫筆下“夜雨剪春韭”的詩意在這里延續(xù)，農(nóng)戶用韭菜包制的“三鮮餃子”成為春日限定美食。
武都作為“中國花椒之鄉(xiāng)”，近年將原本廢棄的花椒嫩芽變廢為寶。“在吃膩了大魚大肉之后，營養(yǎng)、美味又保健的野菜就成了農(nóng)家樂餐桌上的寵兒。花椒芽是綠色的，食客就吃個新鮮?！蔽挥陔]南市武都區(qū)南山公園的桃花源農(nóng)家樂老板王曉偉說，每年4月，花椒芽就成了農(nóng)家樂的熱門菜，每月能銷售200盤到300盤。
武都春韭因氣候溫潤而早熟，正月便上市。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶傳承古法種植，將韭菜與雞蛋、蝦皮結(jié)合，制成“綠瑩瑩”的餃子，既保留傳統(tǒng)風(fēng)味，又通過電商平臺銷往城市餐桌。春韭不僅是食材，更成為游子心中“故園春色”的象征。
武都區(qū)農(nóng)技部門依托電商和新媒體，為野菜產(chǎn)業(yè)注入新活力。合作社通過微信朋友圈精準(zhǔn)對接市場需求，調(diào)整種植周期；農(nóng)技專家深入田間指導(dǎo)綠色種植，確保野菜品質(zhì)。如今，當(dāng)?shù)匾安艘研纬伞安烧庸ぁN售”鏈條，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷陜西、寧夏等地。
武都計劃打造“春味”主題文旅項目，將野菜采摘、傳統(tǒng)美食體驗與生態(tài)旅游結(jié)合。正如一位老農(nóng)感慨：“以前野菜是填肚子的，現(xiàn)在是致富的‘金鑰匙’！”從山野到餐桌，武都正以“春味”為媒，讓生態(tài)資源轉(zhuǎn)化為鄉(xiāng)村振興的持久動力。（趙振）
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