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據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院網(wǎng)站消息，近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護科研監(jiān)測所重金屬生態(tài)毒理與污染修復(fù)創(chuàng)新團隊研究揭示了小麥籽粒營養(yǎng)組分對其鎘鉛生物可給性基因型差異的影響機制。相關(guān)研究成果發(fā)表在《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)雜志（Journal of Agricultural and Food Chemistry）》上。

小麥鎘鉛污染嚴重威脅人體健康。生物可給性即農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬被人體吸收的潛力，是衡量小麥鎘鉛污染對人體健康風(fēng)險的重要指標。目前，小麥鎘鉛生物可給性的基因型差異及其關(guān)鍵影響因素仍不明確。

該研究發(fā)現(xiàn)，11個冬小麥品種在鎘鉛生物可給性及健康風(fēng)險指數(shù)上存在顯著的基因型差異。利用這些差異，一個健康風(fēng)險最低的安全品種“山農(nóng)16號”被優(yōu)選出來。研究顯示，小麥籽粒營養(yǎng)組成與其鎘鉛生物可給性有密切關(guān)系；鈣、鎂、植酸以及甲硫氨酸是影響鎘鉛生物可給性基因型差異的關(guān)鍵營養(yǎng)組分，其中鈣和植酸含量與鎘鉛生物可給性顯著負相關(guān)。結(jié)果表明，通過生物富鈣措施可以有效降低小麥鎘鉛污染帶來的健康風(fēng)險。該研究為重金屬污染農(nóng)田安全利用與品種選育提供了創(chuàng)新思路和策略。