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黃花菜系產(chǎn)量和收入較高的經(jīng)濟(jì)作物，抓好黃花菜的冬季培管，對來年奪取高產(chǎn)有重要意義。

客土培蔸有句農(nóng)諺說得好：黃花菜不要糞，只要培土三四寸。黃花菜的短縮莖有不斷往上抬高的生長特性，發(fā)根部位逐年上移。在進(jìn)入盛產(chǎn)期后，根系生長非常發(fā)達(dá)，如果不進(jìn)行客土培蔸，則根系會顯露在土面，將大大減弱根部的吸收功能，使黃花菜的產(chǎn)量顯著下降。培蔸一般自秋苗凋萎后開始，到“小寒”前結(jié)束。其方法是先把凋萎的秋苗齊泥割掉，然后按計(jì)劃施足冬肥，再挑取肥沃的塘泥、河泥等，堆施于株叢和鋪施于行間，加厚土層。到春苗萌發(fā)之前，再打散株叢頂部客土，培土于株叢周圍。

墾復(fù)除草黃花菜采摘時間長，經(jīng)過踐踏常常造成土壤板結(jié)，通透性變差，嚴(yán)重影響植株的生長發(fā)育。因此，菜地墾復(fù)可改良土壤的理化性質(zhì)，減輕土壤中的有毒物質(zhì)和病原物數(shù)量。立冬前后選擇晴天土壤干燥時挖土，一般挖20～30厘米深為好；墾復(fù)時注意清除石塊、雜草，使土層疏松通氣，增強(qiáng)土壤的自然肥力。

施好冬肥施肥時間以在黃花菜停止地上部分生長，即秋苗經(jīng)霜凍凋萎后進(jìn)行為宜。以有機(jī)肥為主，黃花菜進(jìn)入冬季后，有機(jī)肥料的分解緩慢，有利于黃花菜根系的持久吸收。用肥量應(yīng)根據(jù)土壤肥力及肥料的種類來確定，一般每畝施腐熟豬牛糞1500～2000公斤，或廄肥2000～2500公斤，或人糞尿糞肥500～750公斤，配合施用適量磷肥。