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土豆作為生活中常見的蔬菜，很多人經(jīng)常買經(jīng)常吃，但是要挑選優(yōu)質(zhì)土豆，很多人卻無從下手，或是挑到“黑心”土豆，或是無法分辨好壞。那么，生活中我們該如何挑選優(yōu)質(zhì)土豆，確保食品安全呢？劉孟君副教授建議：

1.在選購?fù)炼箷r(shí)，發(fā)綠、發(fā)芽的土豆最好不要購買。因?yàn)橥炼拱l(fā)芽后，芽孔周圍會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可以抑制呼吸中樞，因此要謹(jǐn)慎購買。

2.分辨翻新老土豆時(shí)，可以掐掐肉，過硬的土豆不能買。還可以搓搓表皮，不掉皮的土豆也比較危險(xiǎn)。

3.過大的或者是有傷的土豆也不宜購買。有些土豆在采收過程中會碰傷，附近會有腐爛的跡象。而凍傷或者腐爛的土豆，肉質(zhì)會變成灰色或者呈黑斑，這樣的土豆已經(jīng)含有毒素不能食用，建議扔掉。

4.圓形的土豆屬于粉質(zhì)土豆，口感面，細(xì)長的土豆較黏，可以根據(jù)形狀挑選適合自己口味的土豆。