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葡萄干是頗受大家歡迎的一種干果零食，價格也相對便宜，相信很對人都有吃過。事實上，適當(dāng)?shù)某云咸迅蛇€有很多保健的功效，對改善體虛貧血有一定作用。那么既好吃又健康的葡萄干是怎么制作出來的呢？下面小編就為大家介紹一些葡萄干的加工制作過程。

第一步：選擇葡萄

葡萄的選擇多采用無核的白葡萄進行晾制，而葡萄的要盡量需選擇果肉豐滿、外形美觀且含糖量高的葡萄，而且果實一定要充分成熟，否則晾制出的葡萄干顆粒就不夠飽滿。

第二步：剪串

達到了制作葡萄干標(biāo)準(zhǔn)的葡萄就需要將其剪串下來，在剪串的過程中還需要去除太小的以及受傷的爛果粒。如果剪下來的葡萄果串太大，可以分成幾個小串，然后直接在鋪曬于曬盤上，在烈日下暴曬一天，讓其脫干水分。

第三步：干制

這里以新疆的綠無核葡萄干為例。首先脫干的葡萄一串一串的掛在晾房里，并保持通風(fēng)陰干。這種陰干法制成的葡萄干，質(zhì)量優(yōu)良，呈半透明狀，不變色，大約經(jīng)過55天葡萄就會被干熱風(fēng)吹晾而成葡萄干。

第四步：葡萄干回軟

將葡萄干從晾干房里打下來，堆放2～3周，使之干燥均勻，最后除去果梗即成。

第五步：包裝

一般葡萄干的包裝方式多采用塑料食品包裝袋，同時要有防潮和密封的功能，這樣便于運輸售賣而且不會因為潮濕而出現(xiàn)回潮現(xiàn)象。

（實習(xí)生：谷幸）