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米糠榨油新法

2020-01-14 09:05:00   

米糠在農(nóng)村大都直接作為畜禽飼料,其經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值很低。這里介紹一種米糠榨油新技術(shù),值得推廣。

篩選與烘炒用每2.54厘米21孔的編織篩進(jìn)行篩選,然后用鐵鍋烘炒并不斷翻轉(zhuǎn)?;鹆Σ豢蛇^猛,以防焦化。炒至米糠溫度100℃~105℃(全變黃)為止。

保溫與攤晾將烘炒后的熱糠倒入保溫的筐中踩實(shí)加蓋。待兩小時(shí)后取出,薄攤在地上,并常翻動(dòng),使米糠散熱均勻,降至室溫即可。

吸濕與蒸糠榨油前,將米糠再攤放于地上吸濕12小時(shí)左右,有利于出油率和降低酸度。然后,加九成水,用蒸桶盛已吸濕、脫水的糠;先裝八成糠,上汽后加滿壓實(shí)。用油棒扎幾個(gè)小孔,以利上汽。最后加蓋蒸至熟透。

包餅與壓榨蒸好的米糠趁熱迅速包餅,并馬上放于榨糟。趁熱壓榨,油流出時(shí),要勤壓輕壓,步步加壓,保持流油不斷,直到壓力加足后不再流油為止。

水化與脫水先將油冷卻過濾,加熱到55℃~60℃并不斷攪拌,再加入與油溫一樣的熱水,水量為油量的15%,繼續(xù)加熱,不斷攪拌至70℃后停止加熱,取出混合靜置,除去下層磷脂和水。然后將油熱至120℃,攪拌至水分蒸發(fā)完,即得較好的食用米糠油。

(方山)

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