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水發(fā)水產品可簡單理解為用水浸泡后的水產品，主要包括水泡發(fā)后的干制水產品、解凍的水浸泡水產品、水浸泡的鮮水產品等。市場上比較常見的有水發(fā)魷魚、水發(fā)墨魚、水發(fā)海參、解凍蝦仁、鮮墨魚仔等。

市場上，個別不法商販為使水發(fā)水產品看起來色澤亮麗、形態(tài)飽滿以及延長保藏期，會違規(guī)添加甲醛（福爾馬林）、工業(yè)雙氧水和工業(yè)氫氧化鈉等，從而危害消費者身體健康。

那么，如何才能避免買到添加了以上違禁品的水發(fā)水產品呢？

消費者在購買水發(fā)產品時，首先應對外觀進行觀察。正常水發(fā)產品應保持其原有的基本形態(tài)，不過分變形，也不過分板正。水產品應有其自身的顏色，不應過于鮮亮、潔白。其次，正常水發(fā)水產品應較為柔軟、彈性適中，用手拿起會自然彎曲，如水發(fā)水產品表面特別光滑、彈性較強，應特別注意。最后，可通過氣味進行鑒別。正常水發(fā)水產品應有少許腥味，而用過藥水的水發(fā)水產品會有刺鼻氣味或輕微藥水味。