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菠蘿貯藏技術

2019-08-23 15:53:12   

菠蘿采收后仍然進行著新陳代謝過程,其中以呼吸作用較旺盛,菠蘿果實淀粉和含糖量都逐漸下降,果肉組織逐步變軟,果實品質達最佳水準后即逐漸下降,以致過熟、衰敗腐爛,今天就為大家介紹一下菠蘿貯藏技術。

一、藥物保鮮法:據(jù)報道,把一半成熟的菠蘿在100ppm2,4,5-T液中浸泡后,在常溫下可保鮮6-14天。另據(jù)報道,將25%小果變黃的菠蘿用100ppm萘乙酸鈉鹽溶液浸濕后,在室溫下貯藏9天,這些果只有50%小果變黃,能保持菠蘿特有的風味和果肉組織的正常結構。用300ppm度的苯萊特浸果柄新鮮切口,可有效地防止從切口入侵的各類病菌。

二、氣調貯藏法:主要是通過減少貯藏庫中的含氧量和適當?shù)牡蜏貋硪种坪粑饔眠_到保鮮的目的。據(jù)美國夏威夷大學研究由2%氧氣和98%氮氣組成的氣調大氣,在7.2℃溫度下,可以延長菠蘿的保鮮期。

三、低溫貯藏法:主要是通過降低溫度來抑制呼吸作用,達到貯藏保鮮的目的。菠蘿果實對貯藏溫度的反應與菠蘿果實的成熟度有關,若將采收時沒有一點黃色的全綠果實貯藏于10℃溫度下,則極易產生冷害。據(jù)美國夏威夷試驗結果,在7℃時最大貯藏壽命四個星期,印度推薦的貯運適溫是8℃,南非則推薦8.5℃。

由于菠蘿主要在高溫季節(jié)成熟,給貯藏保鮮帶來很大困難,目前應用的貯藏保鮮主要有低溫同藏法,氣調貯藏法和藥劑保鮮法。

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