2018-08-06 16:40:53 杜學(xué)峰
炎熱的夏季，很多人都喜歡喝些酸甜的乳酸菌飲料。近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布有關(guān)《乳酸菌飲料的消費(fèi)提示》，指導(dǎo)消費(fèi)者正確挑選及食用乳酸菌飲品。
乳酸菌飲料是指乳或者乳制品經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，再加入糖或甜味劑等配料制備而成的飲料。乳酸菌飲料大致分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型，一般認(rèn)為，活菌型乳酸菌飲料調(diào)節(jié)腸道菌群功能更強(qiáng)。
消費(fèi)者購(gòu)買乳酸菌飲料時(shí)首先應(yīng)查看產(chǎn)品標(biāo)簽，我國(guó)規(guī)定乳酸菌飲料必須在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)明是殺菌（非活菌）型或未殺菌（活菌）型?；罹偷娜樗峋嬃?，其儲(chǔ)藏、運(yùn)輸過程必須在 2℃-8℃ 的冷鏈中進(jìn)行，脫離冷鏈會(huì)導(dǎo)致乳酸菌活菌數(shù)下降，且影響產(chǎn)品口感，因此購(gòu)買后應(yīng)盡快放入冰箱冷藏保存。
值得注意的是，市場(chǎng)上還有一種配制型含乳飲料，其與乳酸菌飲料不同，此種飲料未經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，而是直接以乳或乳制品為原料，加入水、白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑等配料調(diào)配而成，因此消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意通過包裝上的標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)分。
此外，乳酸菌飲料與酸奶也不一樣，酸奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)高于乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)，而大部分活性乳酸菌飲料中的乳酸菌數(shù)量一般高于酸奶?？傮w而言，飲用酸奶可獲取較多的乳蛋白和乳鈣、較低的乳糖、乳源性維生素和一定數(shù)量的乳酸菌；飲用活性乳酸菌飲料主要可獲取較多的乳酸菌。
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