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近日，西北農(nóng)林科技大學王紹金教授團隊在學校指定的“雙一流”學科群建設頂級期刊《Food Microbiology》（IF3.759）和《Critical Reviews in Food Science & Nutrition》（IF6.077），相繼發(fā)表論文3篇。

熱處理作為一種高效無殘留的物理保鮮技術(shù)，已廣泛應用于農(nóng)產(chǎn)品及食品的滅菌處理，王紹金教授團隊長期致力于射頻熱處理殺蟲滅菌研究。該研究成果《Influence of controlled atmosphere on thermal inactivation of Escherichia coli ATCC 25922 in almond powder》以低含水率巴旦木中存在的致病菌腸炎沙門氏菌PT30為目標菌，選取高安全性非致病型ATCC25922為替代菌，采用氣調(diào)協(xié)同熱處理的方式開展殺菌動力學研究。結(jié)果顯示，與常規(guī)大氣中熱殺菌相比，當二氧化碳濃度達到20%與氧氣濃度降至2%時，氣調(diào)協(xié)同熱處理可顯著降低ATCC25922的熱致死時間D值，而大于1°C/min的加熱速率不影響熱致死時間。上述研究結(jié)果可為建立氣調(diào)協(xié)同射頻快速熱殺菌技術(shù)提供可靠理論依據(jù)。該研究成果由博士生程騰為第一作者，王紹金教授為通訊作者在《Food Microbiology》上發(fā)表。