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食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，通常被認(rèn)為是降低膽固醇、患癌風(fēng)險(xiǎn)、血壓水平和患心臟病風(fēng)險(xiǎn)的一種天然方式。 

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有抗癌等作用的大蒜素，家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥，都是很好的吃法。 

同時(shí)，大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等。其中紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。