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　采收時(shí)期　 適宜的采收時(shí)期，應(yīng)該根據(jù)果實(shí)的成熟程度來確定，過早或過是采收都不適宜。一般來說，果實(shí)接近充分成熟時(shí)，果面顏色有2/3左右轉(zhuǎn)黃或橙黃、橙紅，果實(shí)組織尚堅(jiān)實(shí)而未變軟時(shí)為宜。但在生產(chǎn)中，不同用途的果實(shí)，對成熟度要求的程度不同。如鮮食用果品應(yīng)在果實(shí)達(dá)該品種固有色、香、味，肉質(zhì)變軟時(shí)是適宜采收期；加工用果品則根據(jù)加工種類(醬、汁、罐頭)在不同的成熟度采收；貯藏用果品，則在接近成熟時(shí)，即著色達(dá)70％～80％時(shí)采收為宜。 

采收應(yīng)選擇適宜的天氣，最好在溫度較低的晴天早上露霧干后進(jìn)行。雨、霧天采果，果面水分過多，易造成果皮創(chuàng)傷。晴天烈日下采收，則果溫高，呼吸作用旺盛，降低貯運(yùn)質(zhì)量。 

采收方法　柑橘果皮脆嫩，容易受傷而降低貯運(yùn)性能，采收時(shí)需小心謹(jǐn)慎。采果常用的工具有采桔剪、采果籃、采果梯等。采收時(shí)，要盡量避免造成果實(shí)的任何機(jī)械損傷，也要注意少傷枝葉。在一株樹上采果，應(yīng)按先下后上、先外后內(nèi)的順序摘收。用桔剪剪果時(shí)果蒂要修平，又要防止剪傷果實(shí)。采收者采前剪平指甲，以免刺傷果實(shí)。傷果、落地果、粘泥果和病蟲害果，必須另外放置，做好園內(nèi)果實(shí)的初步分級。（中柑）