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果品的易腐敗特性決定了常溫下的果品貯藏不會長久，所以更多的果農(nóng)選擇果品冷庫或者氣調(diào)冷庫來實現(xiàn)果品的較長期貯藏和銷售。但相比于果品入庫后的規(guī)范管理，果品入庫前的處理加工也是相當重要的。

采收是果品生產(chǎn)中的最后一個環(huán)節(jié)，也是入冷庫貯藏的最先一個環(huán)節(jié)，因此尤為關(guān)鍵。果品采收是指入庫用的果品在適當?shù)某墒於葧r采收，并確保采收速度快、采收損傷小、且采收成本低。但果農(nóng)在果品采收的過程中因采收成熟度不合適、采收方式不當、采收工具不科學(xué)等更容易造成采收時的果品機械損傷，從而造成采收損失，也不利于果品后期的長期貯藏。

適宜的成熟度

果品一定要在適宜的成熟度采收，這是因為過早或過晚采收對果品的耐貯性和產(chǎn)品品質(zhì)影響很大，如果品大小、重量、色澤、風(fēng)味等。其中，如果采收過晚造成的過熟將直接影響果品的耐貯性，即使是送進果品冷庫或者氣調(diào)冷庫，也較適宜成熟度采收的果品更快衰老和腐爛。

適宜的采收方式和工具

果品在采收時最怕機械損傷，因為這是不可逆的，無法在后續(xù)加工處理等環(huán)節(jié)恢復(fù)。果品的表面結(jié)構(gòu)一般都具有良好的天然保護層，保護果品免受細菌的感染。因此，如果采用了不適宜的采收工具、采收方式，那么，果品采收時形成的機械損傷就無法避免，從而直接縮短果品的保鮮期。（智冷）