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有家飯店每天顧客盈門，生意興隆，這當(dāng)中不少是回頭客。聽(tīng)店主說(shuō)，其經(jīng)營(yíng)門道只有5個(gè)字：“聽(tīng)口音炒菜”。如燒鳊魚(yú)，對(duì)山東口音的客人，就做成醬香型，還加上幾根大蔥；對(duì)江西口音的客人，注重在湯汁中多放一點(diǎn)辣椒干；對(duì)蘇杭口音的客人，則將口味做得甜、咸、酸兼而有之。難怪許多食客吃后都會(huì)說(shuō)上一句：“這廚師好像就是我們那里的人。”

這家飯店的店主從細(xì)微處入手，善于聽(tīng)口音炒菜，從而把生意做活了，我很佩服其獨(dú)到的經(jīng)營(yíng)眼光和思維方式。其實(shí)，消費(fèi)者的需求就是市場(chǎng)的晴雨表，也是廠商調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，打開(kāi)產(chǎn)品銷路的信號(hào)燈。然而遺憾的是，不少?gòu)S商至今尚未意識(shí)到揣摩顧客心理的重要性。他們不是大把花錢一次又一次地搞裝修，就是忙著到處聘公關(guān)小姐，要么就是同行之間相互壓價(jià)，拼個(gè)你死我活。他們沒(méi)有用心了解和分析顧客日趨變化的消費(fèi)心理，也難怪這些廠商天天要為門前冷落、生意清淡而發(fā)愁。

有道是：蘿卜、青菜各有所愛(ài)。消費(fèi)者的需求是多層次、多方面的，有的人喜歡吃甜，有的人則偏愛(ài)吃咸，有的人喜歡高檔產(chǎn)品，而有的人則對(duì)價(jià)廉物美的中低檔商品情有獨(dú)鐘。商家只有摸清了消費(fèi)者的真正需求并投其所好，才能把生意做活做大。(徐曙光）