2017-04-15 10:56:00
流言一：“鹽水可有效祛除水果農(nóng)藥”
很多人擔(dān)心從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的瓜果有農(nóng)藥殘留，于是在吃之前喜歡在沖洗瓜果時(shí)加點(diǎn)鹽，并認(rèn)為鹽能去除表皮殘留的農(nóng)藥。甚至有些商家還專(zhuān)門(mén)推出了蔬果洗滌鹽。
真相
“鹽水可有效祛除農(nóng)藥”之說(shuō)沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。因?yàn)辂}的化學(xué)成分比較穩(wěn)定，不易與其他化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，所以用鹽水來(lái)浸泡果蔬，實(shí)際起作用的是水。
其實(shí)去除瓜果之后的農(nóng)藥殘留，只需用清水反復(fù)充分洗滌即可；倘若想往水里加點(diǎn)兒什么，倒是可以放點(diǎn)兒堿。因?yàn)榇蟛糠洲r(nóng)藥呈酸性，用堿水浸泡可起中和反應(yīng)，清除瓜果上殘留的農(nóng)藥效果更好。
流言二：“水果爛了一小塊，一口都不能吃”
微博上流傳一個(gè)“水果爛了一小塊，一口都不能吃”的說(shuō)法，即使將爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過(guò)果汁傳入了細(xì)菌的代謝物，還有微生物開(kāi)始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。
真相
產(chǎn)生爛果子的原因可以分成三類(lèi)，一是由于微生物侵染引起的霉變腐爛，二是由于磕碰引起的機(jī)械性損傷，三是由于低溫引起的凍傷。
凍傷和碰傷的水果都是細(xì)胞的破損，如果沒(méi)有細(xì)菌繁殖，這類(lèi)壞果子是相對(duì)安全的。不過(guò)，由于細(xì)胞的破損，氨基酸、糖和無(wú)機(jī)鹽等從細(xì)胞中流出來(lái)，給致病微生物的生長(zhǎng)提供了良好條件。細(xì)胞破損的水果，一旦被霉菌侵占，確實(shí)不適合食用。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅稱(chēng)，人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會(huì)發(fā)生頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。但范志紅并不同意霉變水果可致癌的說(shuō)法。致癌是一個(gè)長(zhǎng)期積累的過(guò)程，而且大家不可能長(zhǎng)期吃這種霉變的水果。
流言三：“水果要空腹食用，早上吃最佳”
水果要空腹食用，早上吃最佳。俗話(huà)說(shuō)：上午的水果是金，中午到下午3點(diǎn)是銀，3點(diǎn)到6點(diǎn)是銅，6點(diǎn)之后的則是鉛。
真相
水果無(wú)論是單獨(dú)吃還是和其他食物一起吃或者在其他食物之后吃。其營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)改變。流言是將少數(shù)人的個(gè)別不適反應(yīng)擴(kuò)大到了整個(gè)人群，對(duì)于身體健康的人來(lái)說(shuō)，吃水果并沒(méi)有什么時(shí)間上的限制。（養(yǎng)生堂）
返回頂部